谷胱甘肽（GSH）是一种重要的抗氧化剂，在细胞质中以严格调控的方式大量发现并合成。 它具有多种生理功能，包括针对活性氧和氮的保护，抗氧化防御以及维持细胞硫醇的状态。 由于耗氧量高，人脑极易产生活性氧。 GSH在脑抗氧化防御，维持氧化还原稳态方面发挥着至关重要的作用。 还从尸检以及体内MRS研究中发现了衰老和各种神经系统疾病（阿尔茨海默氏病，帕金森氏病等）的大脑GSH耗竭。

谷胱甘肽（glutathione，GSH）是由谷氨酸、 半胱氨酸 和甘氨酸结合，含有巯基的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。 半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团（故谷胱甘肽常简写为G-SH），易与某些药物（如 扑热息痛）、毒素（如 自由基 、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。 特点： 谷胱甘肽能帮助保持正常的 免疫系统 功能，并具有抗氧化作用、整合解毒作用。