菜籽油（英語：rapeseed oil），是油菜籽油的简称，指的是从任何一种芸薹属植物（油菜）种子中压榨提取的植物油。芥酸含量较低（中国国标要求<3%， 联合国粮农组织及世界卫生组织要求<2%， … 展开

芥花油的原文Canola oil为1970年代的新造商标，糅合代表加拿大的“can”和表示低酸（oil, low acid）的“ola”而成。 现在此词对应的英文已经通用化，对应“食用菜籽油”的整体概念， 因此联合国粮 … 展开

芸薹属植物油是人类最早使用的油之一。4000年前的印度、2000年前的中国和日本就有使用油菜籽的记录。
加拿大杂交种
1976年，加拿大農業學者将西洋油菜（甘蓝型油菜）与芸薹（ … 展开

芥酸和硫苷
芥酸和硫苷（硫代葡萄糖苷）为加拿大芥花移除的两大组分。 其中芥酸为前述可能导致心血管疾病的组分。硫苷本身则对人类无害（以至可能有益 ），但其带有的辛辣味不适合烹饪。 硫苷在榨油时主要进入油渣，浓度过高会对动物造成 … 展开

菜籽油的用途依照烟点和稳定度决定。这两个特征和口味一样，都和制油工艺密切相关。
现代芥花油一般为浅色无味液体。这种油脂从蒸熟的种子开始，经过压榨或化学溶剂提取。得到的油脂经过烧碱处理以移除游离脂肪酸后，又经过粘土滤 … 展开

適合生長環境
菜籽適合生長的環境為南北緯度30~55度的平原，多為秋末播種，春末收成。
加拿大
目前全世界最大的生產國為加拿大，也是第一個藉由天然雜交育種方式，培育 … 展开

有傳言稱芥花油有毒，稱芥子氣原料就是它。對此，香港食物安全中心發表了一份評估報告反駁此流言，称芥花油可作為均衡飲食的一部分供安全食用。 芥子氣名稱由來是因為它的氣味類似芥菜類蔬菜，但芥子氣是化學合成生產，而不是由植物提煉。类似的流言在Line上也有发布， … 展开