aggiungono cipolla al soffritto del sugo, qualcosa che anche i puristi della cucina potrebbero chiudere un occhio, almeno fino a quando il piatto servito è degno di essere chiamato amatriciana.
Se pensi che l'amatriciana sia irresistibile, è perché non hai ancora provato la pasta alla Carletto, come la fanno a Roma, ingredienti simili ma c'è un tocco in più irresistibile!