坊間流傳吃基因改造黃豆不安全，可能會對健康造成危害？然而，國內的黃豆近七成來源是美國的基因改造黃豆，到底基因改造黃豆是否會對人體造成負面影響？本篇專欄中，營養師以美國黃豆為例，解析基因改造的原理、目的，以及安全性評估。

9月22日迎來二十四節氣中的秋分，象徵著夏天的結束與秋天的開始，天氣也逐漸轉涼。營養師夏子雯指出，秋天是養生的黃金時期，秋季空氣乾燥，人體的水分容易流失，不少鍋控也開始享用麻辣鍋暖胃驅寒，營養師夏子雯提醒，吃火鍋掌握幾個要點，享受美食還能同時呵護健康 ...

豆漿對健康好處多，確實可以天天喝！然而豆漿也不是喝越多越好，應考量整日的飲食需求，適時補充。對於不適合喝豆漿的人，豆腐、豆干等也是良好的蛋白質來源，可自由替換每日蛋白質的來源！

台灣蝦皮賣場上，有許多賣家開始販賣起對岸的「蠟瓶糖」、「蠟皮糖」，號稱只要不嚥下，吃多少都沒問題。但卻有醫師與專家認為存在食安疑慮，呼籲家長不要購買給小孩吃！到底蠟瓶糖、蠟皮糖是什麼？使用了什麼添加物？到底又有什麼食安危害呢？

將在來米粉與冷水260c.c.攪拌均勻，小火加熱並不斷攪拌煮至略有稠狀，再準備地瓜粉和水320c.c.一起攪拌均勻，沖入在來米粉漿裡，持續攪拌至黏稠後關火。

劃刀可方便醃料入味，後續煎炸時也方便觀察熟度。 取材料中的麵粉平鋪，將醃好的雞翅，兩面輕裹上薄薄的麵粉，靜置返潮備用。 裹上兩層乾濕不同的麵粉，可增加酥炸的脆度口感。 熱鍋倒入2大匙油，放入雞翅煎至兩面香酥金黃取出備用。

舒肥的溫度介於介於55-65度間，越低溫的肉質會越嫩，但越低的溫度更會提升食安風險。依照美國農業部與美國肉類研究所基金會的建議，肉品中心溫度達62度狀況下，畜肉與禽肉要分別維持4和9.3分鐘，才會達到一般餐飲業者的食安等級。

鄭惠文營養師建議在挑選時，不要只看品名，因為麵輪也被稱為豆輪，可以看食品成分標示，若成份為黃豆、黃豆粉等製成，就屬於豆製品，這樣才能挑到真正屬於豆製品的食物。

塔模刷油防沾黏，用湯匙取適量燕麥泥填入烤模並壓平整出杯狀，進烤箱以攝氏200度烤約10分鐘。 塔殼取出後放涼，在底部放入少許蜂蜜，填入優格，接著依照個人喜好，以奇異果丁、藍莓、蘋果片和堅果等裝飾即可。

想在家DIY沖泡一杯美味咖啡，一定要選購貴的豆子？巴西、瓜地馬拉、衣索比亞......，咖啡豆種類和產地有看沒有懂？世界手沖咖啡冠軍粕谷哲在新書《咖啡小學堂寶典》中，以淺顯文字和圖文帶咖啡小白入門，看漫畫就能學會沖咖啡！本篇更不藏私分享如何用超市買來 ...