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白镬
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1.
Dry
-
fry
shrimp roe
in a dry wok
over
medium
low heat
until
fragrant
,
or
toast
them in the
oven
or under the grill
,
set
aside
.
用
白
镬
将
虾子
以
中
慢火
炒
至
香
口
及
乾
身
;
亦可
用
焗炉
或
烤炉
烘
香
,
备用
。
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2.
Wash
mature
duck
and
wipe
dry
.
Stir fry Sichuan peppercorns
and
coarse
salt
in a
dry
wok
until
fragrant
.
光
鸭
洗净
,
抹
乾
水份
﹔
花椒
粒
与
粗盐
用
白
镬
粉
香
。
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3.
Rinse
pork
belly
,
rub
skin
with
dark soya sauce
,
sear
skin
until
brown
.
五
花
腩
原件
冲
净
,
用
老
抽
搽
抹
猪皮
,
用
白
镬
爆
至
啡
色
。
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